식탁에서
작게 떼어 손으로 먹으세요. 갓 튀긴 것은 식히세요.
밀이 들어가며 참깨, 땅콩기름, 호두기름, 콩을 쓰기도 합니다. 알레르기가 있으면 정확한 재료를 확인하세요.
단맛, 후추소금 맛, 매운맛 등이 있습니다. 기름과 참깨, 꿀, 흑설탕 등은 다르므로 맛과 성분표를 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
단맛, 후추소금 맛, 매운맛 등이 있습니다. 기름과 참깨, 꿀, 흑설탕 등은 다르므로 맛과 성분표를 확인하세요.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
고소한 밀 맛에 종류별로 단맛이나 짠맛이 더해집니다.
- 매운맛
- 식감
- 바삭하게 부서지는 꼬인 반죽.
- 조리법
- 밀가루 반죽을 치대고 휴지시킨 뒤 가늘게 잘라 꼬아서 노릇하게 튀깁니다.
단맛, 후추소금 맛, 매운맛 등이 있습니다. 기름과 참깨, 꿀, 흑설탕 등은 다르므로 맛과 성분표를 확인하세요.
유래 지역
지역과의 연관성
충칭 시와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
충칭 시: Small crisp mahua associated with Ciqikou old town in Chongqing; distinct regional form from Tianjin filled mahua.
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이야기와 역사
이야기와 역사
츠치커우 마화와 찻집의 곁들이 간식 문화
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
츠치커우 마화는 밀가루 반죽을 꼬아 튀긴 간식입니다. 그중 천씨 가문의 한 계통은 찻집 문화와 깊이 연결돼 있습니다. 가문에 전해지는 이야기에 따르면 천징훙은 톈진에서 마화 만드는 법을 배운 뒤, 충칭 사람들의 입맛에 맞게 더 작고 바삭한 꼬임 과자로 바꾸었습니다. 츠치커우로 돌아온 뒤 찻집과 협력해 손님들이 차와 함께 먹도록 했습니다. 2016년에는 츠치커우 천마화의 전통 제조 기술이 충칭시급 무형문화유산 목록에 올랐습니다. 차와 곁들이는 방식은 작고 바삭한 모양이 어울리는 이유를 보여 주지만, 이 가족 이야기는 천씨 가문의 한 버전에 관한 것이며 옛 마을에서 파는 모든 마화의 역사를 뜻하지는 않습니다.
