За столом
Перемешайте ложкой и дайте горячей смеси немного остыть перед едой.
Содержит ферментированный рис, поэтому не считайте его безалкогольным. При аллергии проверьте арахис, грецкие орехи, кунжут и добавленное яйцо.
Сахар, орехи и цукаты различаются. В некоторых вариантах свиной жир заменяют растительным маслом; при подаче могут добавлять яйцо или маленькие рисовые шарики.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Сахар, орехи и цукаты различаются. В некоторых вариантах свиной жир заменяют растительным маслом; при подаче могут добавлять яйцо или маленькие рисовые шарики.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкий насыщенный вкус с лёгкой кисловатой нотой ферментированного риса. Поджаренные чёрный кунжут и орехи добавляют жареный ореховый аромат; традиционный свиной жир — насыщенность. Количество сахара зависит от рецептуры.
- Острота перца чили
- Текстура
- В горячем виде густой и удобный для еды ложкой, с мягким ферментированным рисом и хрустящими рублеными орехами и кунжутом. Горячая вода делает порцию более жидкой.
- Как готовят
- Сладкий ферментированный рис медленно готовят при помешивании со свиным жиром, поджаренным кунжутом, орехами и сладкими добавками до густой смеси. Для подачи её разводят горячей водой.
Сахар, орехи и цукаты различаются. В некоторых вариантах свиной жир заменяют растительным маслом; при подаче могут добавлять яйцо или маленькие рисовые шарики.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Об этой связи с регионом
Чунцин: Строка официальной гастрономической таблицы Чунцина связывает 涪陵油醪糟 с районом Фулин, а непосредственно прочитанный местный рассказ называет Фулин. Это не устанавливает исключительного происхождения или нынешней доступности.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有涪陵油醪糟吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Фулинский юлаоцзао — новогодняя сладость семейной заботы
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Фулинский юлаоцзао — насыщенная сладость, которую готовят, обжаривая ферментированный клейкий рис со свиным жиром, арахисом, грецкими орехами, кунжутом и цукатами. Один местный рассказ относит его к Лунному Новому году 1799 года: когда семья с новорождённым принимала множество гостей, повар добавил немного начинки танъюаней в ферментированный рис с яйцами, приготовленный для матери, и поделился импровизированным блюдом с посетителями. Его также помнят как еду, которую семьи готовили женщинам во время цзоюэцзы — первого месяца отдыха после родов. Рассказ связывает праздничную сладость с заботой о молодой матери; это история еды, а не медицинский совет.