Am Tisch
Mit einem Löffel umrühren und die heiße Mischung vor dem Essen etwas abkühlen lassen.
Fermentierter Reis bedeutet: nicht automatisch alkoholfrei. Bei Allergien Erdnüsse, Walnüsse, Sesam und zugesetztes Ei prüfen.
Zucker, Nüsse und kandierte Früchte variieren. Manche Varianten verwenden Pflanzenöl statt Schmalz; Ei oder kleine Reisbällchen können dazukommen.
Zutaten
Zutaten
In der App
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Geschmack
Süß und gehaltvoll, mit einer leichten säuerlichen Note des fermentierten Reises. Gerösteter schwarzer Sesam und Nüsse sorgen für Röstaromen; die traditionelle Zubereitung mit Schmalz schmeckt besonders vollmundig. Der Zuckergehalt variiert.
- Schärfe
- 0/5
- Konsistenz
- Warm ist die Masse dick und löffelbar. Der fermentierte Reis bleibt weich, während gehackte Nüsse und Sesam Biss geben. Heißes Wasser macht die Portion dünnflüssiger.
Herkunft
Regionaler Bezug
Chongqing
Mit Chongqing verbunden.
Regionaler Bezug
Chongqing: The official Chongqing food-table row associates 涪陵油醪糟 with Fuling District, and the directly read hometown account names Fuling. This does not establish exclusive origin or present-day availability.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Fulings Youlaozao: Neujahrsnascherei und familiäre Fürsorge
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Fulings Youlaozao ist eine reichhaltige Süßspeise aus fermentiertem Klebreis, der mit Schmalz, Erdnüssen, Walnüssen, Sesam und kandierten Früchten angebraten wird. Eine lokale Erzählung führt das Gericht auf das chinesische Neujahr 1799 zurück: Als eine Familie mit einem Neugeborenen viele Gäste empfing, mischte der Koch Tangyuan-Füllung unter den fermentierten Reis und die Eier, die für die Mutter vorgesehen waren, und teilte die spontane Schale mit den Besuchern. Familien bereiteten das Gericht auch für Frauen während des Zuoyuezi zu, des ersten Ruhemonats nach einer Geburt. Die Erzählung verbindet eine festliche Süßspeise mit familiärer Fürsorge; sie ist keine medizinische Empfehlung.
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