За столом
Дайте горячему картофелю немного остыть и ешьте небольшими кусочками.
Этот вариант содержит кунжут. При аллергии, вегетарианском или веганском питании уточняйте состав смеси перца с солью и масло для готовки.
Вариант с чили умеренно острый, но чили и кумин можно не добавлять. Сычуаньский перец даёт отдельное ощущение покалывания.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Молотый кумин необязателен, чили можно не добавлять. В некоторых вариантах используют и сушёный чили, и порошок чили; зелёный лук и колечки чили добавляют в конце по желанию.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный несладкий вкус, чили и кумин по желанию.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящий снаружи и нежный внутри.
- Как готовят
- Очистите и отварите картофель, остудите, затем обжарьте на рапсовом масле и перемешайте с чесноком, сушёным чили и приправами.
Молотый кумин необязателен, чили можно не добавлять. В некоторых вариантах используют и сушёный чили, и порошок чили; зелёный лук и колечки чили добавляют в конце по желанию.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хубэй.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有恩施炕土豆吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Золотистая картофельная закуска Эньши
Картофель кан превращает небольшие картофелины в закуску с двумя контрастными текстурами. Их сначала отваривают, затем охлаждают и подрумянивают на сковороде, получая хрустящую поверхность и мягкую середину. Чеснок и приправы добавляют в конце; чили и кумин могут различаться. Закуска тесно связана с Эньши, но также пришла на уличные ряды закусок и в университетские лавки Уханя.