食卓で
食べ方・飲み方
熱いジャガイモを少し冷まし、小さく分けて食べてください。
確認しておきたいこと
この作り方にはゴマを使います。アレルギーがある方やベジタリアン、ヴィーガンの方は、椒塩の配合と調理油を確認してください。
店や作り方による違い
唐辛子入りは中程度の辛さですが、唐辛子とクミンは省くこともできます。花椒は別のしびれを添えます。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
クミン粉末は好みで加え、トウガラシは省けます。乾燥トウガラシとトウガラシ粉末を両方使う作り方もあり、仕上げの青ネギや輪切りトウガラシは好みで加えます。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味があり、好みでトウガラシやクミンを加えます。
- 辛さ
- 食感
- 外は歯切れがよく、中は柔らかです。
- 作り方
- ジャガイモの皮をむいてゆで、冷ましてから菜種油で焼き、ニンニク、乾燥トウガラシ、調味料と和えます。
クミン粉末は好みで加え、トウガラシは省けます。乾燥トウガラシとトウガラシ粉末を両方使う作り方もあり、仕上げの青ネギや輪切りトウガラシは好みで加えます。
発祥地
地域とのつながり
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湖北省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
恩施の黄金色のジャガイモ軽食
炕土豆は小さなジャガイモの二つの食感を楽しむ軽食です。まずゆでて冷まし、フライパンで焼き色を付けると、外はカリッと、中は柔らかく仕上がります。最後にニンニクと調味料を絡め、唐辛子やクミンは好みに応じて変えられます。恩施ゆかりの軽食で、武漢の軽食街や大学内の店にも広がっています。