За столом
Ешьте бульон ложкой, а зелень и мясо рёбрышек — с рисом. Удаляйте кости и дайте горячему супу остыть. К мясу могут отдельно подать немного соевого соуса.
Содержит свинину и рёберные кости; могут оставаться мелкие костные осколки. Проверяйте каждый кусок перед едой или подачей детям. Соусы для макания могут содержать сою или пшеницу; при аллергии уточните другие добавки.
Этот вариант со свиными рёбрышками не подходит вегетарианцам и веганам. В других вариантах используют иные бульоны или добавки. В описываемом супе нет чили; у водяного кресса, имбиря и белого перца своя отдельная перечная острота. Добавленный соус чили может изменить остроту.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Соотношение зелени и рёбрышек различается. В этом варианте приправляют солью и белым перцем; другие варианты могут использовать иную суповую основу.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мягкий свиной бульон со свежей зелёной, слегка перечной нотой.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкая зелень и нежное мясо в лёгком бульоне.
- Как готовят
- Бланшируйте рёбрышки, протомите их с имбирём, затем добавьте водяной кресс и готовьте до мягкости.
Соотношение зелени и рёбрышек различается. В этом варианте приправляют солью и белым перцем; другие варианты могут использовать иную суповую основу.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Региональная связь с Гуандуном; не утверждение об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有西洋菜汤吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Водяной кресс обретает место в кантонском супе
Суп с водяным крессом — привычная часть кантонской домашней кухни и традиции долго томлённых супов. Свиные рёбрышки придают бульону насыщенность, а зелень размягчается и теряет часть сырой перечной остроты. Едят и бульон, и твёрдые ингредиенты: нежное мясо рёбрышек может сопровождать рис, а немного соуса для макания подают отдельно.