À mesa
Tome o caldo com colher e coma as folhas e a carne com arroz. Retire os ossos e deixe a sopa esfriar um pouco. Pode haver molho de soja à parte para a carne.
Contém porco e ossos de costela; podem restar fragmentos pequenos. Confira cada pedaço antes de comer ou servir às crianças. Molhos podem conter soja ou trigo; em caso de alergia, pergunte por outros ingredientes.
Esta versão com costelas de porco não é vegetariana nem vegana. Outras usam caldos ou ingredientes diferentes. A sopa representativa não leva pimenta chili; agrião, gengibre e pimenta-do-reino branca têm outra ardência. Acrescentar molho de pimenta pode mudar o grau de picância.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A proporção de folhas e costelas varia. Este preparo usa sal e pimenta-branca; outras versões podem usar uma base de sopa diferente.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Caldo suave de porco com nota verde fresca e levemente apimentada.
- Ardência
- Textura
- Verduras macias e carne tenra num caldo leve.
- Como é preparado
- Escaldar as costelas, cozinhar lentamente com gengibre, depois juntar agrião e cozinhar até amaciar.
A proporção de folhas e costelas varia. Este preparo usa sal e pimenta-branca; outras versões podem usar uma base de sopa diferente.
Origem
Ligação regional
Associado a Guangdong.
Ligação regional
Guangdong: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
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História e origens
História e origens
O agrião encontra seu lugar na sopa cantonesa
A sopa de agrião faz parte da cozinha caseira cantonesa e da tradição de sopas cozidas lentamente. As costelas dão corpo ao caldo, enquanto as folhas amaciam e perdem parte do ardor que têm cruas. Aproveitam-se caldo e ingredientes: a carne macia pode acompanhar arroz com um pouco de molho servido à parte.