A tavola
Gustate il brodo al cucchiaio e le foglie e la carne con riso. Togliete le ossa e lasciate raffreddare la zuppa calda. Poca salsa di soia può essere servita a parte per la carne.
Contiene maiale e ossa; possono restare piccoli frammenti. Controllate ogni pezzo prima di mangiarlo o servirlo ai bambini. Le salse possono contenere soia o frumento; in caso di allergie chiedete degli altri ingredienti.
Questa versione con costine non è vegetariana né vegana. Altre versioni usano brodi o aggiunte diversi. La zuppa rappresentativa non contiene peperoncino; crescione, zenzero e pepe bianco danno un pizzicore distinto. Aggiungere salsa al peperoncino cambia il piccante.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il rapporto tra verdure e costine varia. Questa preparazione usa sale e pepe bianco; altre versioni possono avere una base di brodo diversa.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Brodo di maiale delicato con nota verde fresca e leggermente pepata.
- Piccantezza
- Consistenza
- Verdure morbide e carne tenera in brodo leggero.
- Preparazione
- Sbollentare le costine, farle sobbollire con zenzero, poi aggiungere il crescione e cuocere finché tenero.
Il rapporto tra verdure e costine varia. Questa preparazione usa sale e pepe bianco; altre versioni possono avere una base di brodo diversa.
Origine
Legame regionale
Associato a Guangdong.
Legame regionale
Guangdong: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
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Storia e origini
Storia e origini
Il crescione trova casa nella zuppa cantonese
La zuppa di crescione fa parte della cucina casalinga cantonese e della tradizione delle zuppe a lenta cottura. Le costine danno corpo al brodo, mentre le foglie si ammorbidiscono e perdono parte della piccantezza da crude. Si gustano brodo e ingredienti: la carne tenera può accompagnare il riso con poca salsa servita a parte.