За столом
Пейте горячий бульон с ложки, а мясо и субпродукты ешьте небольшими кусочками. Уточняйте включённые части и возможность не добавлять чили. Хлеб — отдельное дополнение.
Содержит козлятину и субпродукты. Проверяйте, нет ли осколков костей и давайте горячему супу остыть. Части туши и добавленные приправы различаются; подаваемые булочки или лепёшки обычно содержат пшеницу.
В этом варианте долго варят козьи кости, мясо и субпродукты, затем добавляют соль, перец, кинзу, чили и глутамат натрия. На изображении лёгкая завершающая добавка чили даёт слабую остроту; количество и рецепты заведений различаются. Жгучесть перца отличается от остроты чили.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Части мяса и субпродуктов и добавленные приправы зависят от заведения; перед заказом уточняйте чили.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мясной вкус
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежное мясо и насыщенный бульон
- Как готовят
- Варить козьи кости, мясо и субпродукты на слабом огне несколько часов, затем приправить суп при подаче.
Части мяса и субпродуктов и добавленные приправы зависят от заведения; перед заказом уточняйте чили.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Ляонин.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有本溪小市羊汤吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Суп из козлятины в традициях Сяоши
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Сяоши в Бэньси известен супом из козлятины в рамках маньчжурских пищевых традиций региона. Долгое приготовление соединяет кости, мясо и субпродукты в светлом насыщенном бульоне. Местный способ устроить полноценную трапезу — чередовать ложки супа с паровыми рулетиками хуацзюань или нюшэбин, продолговатой лепёшкой.