За столом
Осторожно перемешайте с заправкой. Поднимайте небольшую порцию палочками или пользуйтесь ложкой: кусочки скользкие.
Содержит кунжут и соевый соус, который может содержать пшеницу. При ограничениях в питании уточняйте масла и составные приправы; основа из семян сама по себе не гарантирует веганский состав блюда.
Густота и количество чили различаются. «Песчаный рис» — семена пустынного растения, а не обычный рис; уточните, не подмешаны ли другие крахмалы.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Густота и количество чили различаются. «Песчаный рис» — семена пустынного растения, а не обычный рис; уточните, не подмешаны ли другие крахмалы.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Кисловатый, чесночный и острый вкус с ароматным маслом зелёного лука.
- Острота перца чили
- Текстура
- Гладкое нежное желе с небольшой упругостью и хрустящим огурцом.
- Как готовят
- Замочите семена «песчаного риса», перетрите или измельчите с водой и отфильтруйте оболочки. Сварите богатую крахмалом жидкость и охладите до застывания. Нарежьте и заправьте маслом зелёного лука, чесноком, солью, соевым соусом, маслом чили, кунжутом, выдержанным уксусом, кинзой и огурцом.
Густота и количество чили различаются. «Песчаный рис» — семена пустынного растения, а не обычный рис; уточните, не подмешаны ли другие крахмалы.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Внутренняя Монголия.
Об этой связи с регионом
Внутренняя Монголия: Алшаский лянфэнь из «песчаного риса»; также готовят в соседних пустынных районах.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有阿拉善沙米凉粉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Пустынные семена, превращённые в желе
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Алшаские повара превращают семена «песчаного риса» в прохладную закуску, выделяя их крахмал, проваривая его и давая застыть. Нежное по вкусу желе служит основой для резкой ароматной заправки.