ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Оно может быть процеженным и золотистым, содержать приготовленный лук или быть зелёным в измельчённых вариантах. Цвет не определяет исходный жир.
На кухне
Используется в заправках для лапши и некоторых несладких начинках, в том числе в варианте вэйнаньских баоцзы шичэнь с околопочечным свиным жиром. Спросите: «葱油是用什么油做的？» («Из какого масла или жира сделано луковое масло?»).
Исходный жир, добавленные приправы и количество лука различаются. Не считайте любой вариант веганским или свободным от аллергенов; проверяйте всё блюдо.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有葱油吗？
В этом блюде есть Масло с зелёным луком?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
