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見分け方
こして黄金色にしたもの、加熱したネギが残るもの、ミキサーにかけて緑色にしたものがある。色だけではベースの油脂は分からない。
料理での使い方
麺のたれや一部の塩味の具に使い、渭南の時辰包子の豚の腎臓周りの生の脂身（板油）入りタイプにも使う。「葱油是用什么油做的？」（ネギ油にはどの油脂を使っていますか）と尋ねられる。
ベースの油脂、加える調味料、ネギの量は異なる。どのタイプもヴィーガン向け、アレルゲンなしとは限らないため、料理全体を確認しよう。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有葱油吗？
この料理にネギの香味油は入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
