Conheça melhor
Como reconhecer
Pode ser coado e dourado, conter cebolinha cozida ou ser verde nas versões batidas. A cor sozinha não identifica a gordura de base.
Na cozinha
Usado em molhos para macarrão e alguns recheios salgados, incluindo a versão de shichen baozi de Weinan com gordura ao redor dos rins do porco. Pergunte “葱油是用什么油做的？” (“Que óleo ou gordura se usa para fazer o óleo de cebolinha?”).
A gordura de base, os temperos adicionados e a quantidade de cebolinha variam. Não presuma que toda versão é vegana ou livre de alérgenos; confira o prato completo.
Pergunte sobre este ingrediente
这道菜里有葱油吗？
Este prato contém este ingrediente: Óleo aromatizado com cebolinha?
Alguns pratos para conhecer
Estes exemplos usam o ingrediente na preparação habitual ou em uma variação. Confira a distinção na ficha; a receita pode mudar conforme o restaurante.
