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Come riconoscerlo
Può essere filtrato e dorato, contenere cipollotti cotti oppure essere verde nelle versioni frullate. Il colore da solo non identifica il grasso di base.
In cucina
Usato nei condimenti per noodles e in alcuni ripieni salati, tra cui la versione degli shichen baozi di Weinan con grasso perirenale di maiale. Chiedete «葱油是用什么油做的？» («Quale olio o grasso si usa per preparare l’olio al cipollotto?»).
Il grasso di base, i condimenti aggiunti e la quantità di cipollotto variano. Non presumete che ogni versione sia vegana o priva di allergeni; controllate il piatto completo.
Chiedi di questo ingrediente
这道菜里有葱油吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Olio aromatizzato al cipollotto?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
