Юнжоугийн цустай нугас: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Багахан хэсгийг будаатай идэж, ясыг болгоомжтой аваарай. Сүмс нь тусдаа цусан царцаамаг бус, хоолны нэг хэсэг.

Юуг тодруулах вэ

Нугас, нугасны цус агуулна; жижиглэсэн хэсгүүдэд жижиг яс байж болно. Шаардлагатай бол газрын самрын тос, гүнжидийн тос, шар буурцгийн сүмсийг асуугаарай.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Чинжүү, тос, шөл, ногооны нэмэлт өөр өөр. Энэ хувилбар хатаасан чинжүү, цагаан гаа, сармис хэрэглэдэг; бүх нийтэд адил ногооны хольц гэж ойлгохгүй.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Чинжүү, тос, шөл, ногооны нэмэлт өөр өөр. Энэ хувилбар хатаасан чинжүү, цагаан гаа, сармис хэрэглэдэг; бүх нийтэд адил ногооны хольц гэж ойлгохгүй.

Түгээмэл орц

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: түүхий арьстай нугасны цээж болон цайвар арьс, өөхний доорх бараан махыг харуулсан зүссэн хэсэг.

Нугас鸭肉

Энгийн гүехэн аяганд хийсэн жигд шингэн хэлбэрийн шинэ бараан хүрэн улаан нугасны цус.

Нугасны цус鲜鸭血

Цагаан гааг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Цагаан гаа姜

Цагаан булцуу, үндэс, хоолой хэлбэрийн ногоон навчтай шинэ ногоон сонгинын хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг.

Ногоон сонгино葱

Сармисны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Сармис大蒜

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: хатаасан улаан чилиний хонхорцгууд, хугарсан нэг хонхорцог болон үрийг нь багтаасан.

Хатаасан улаан чинжүү干红辣椒

Жижиг энгийн аягатай тунгалаг цайвар алтлаг хоолны тос.

Газрын самрын тос花生油

Гүнжидийн тосны хөтөчид зориулан хиймлээр үүсгэсэн зураг; бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Гүнжидийн тос香油

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: аяганд хийсэн тунгалаг хув өнгийн хоолны дарс, шар өнгийн будааны дарсны нэг харагдах хэлбэр.

Хоолны дарс料酒

Шар буурцгийн сүмсний гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Шар буурцгийн сүмс醬油

Давсны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Давс食盐

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: жигд бус бараан хальсны толбо, цайвар дотор хэлтэрхийтэй нунтагласан хар перец, перецийн нэг түгээмэл хэлбэр.

Перц胡椒

Зарим хувилбарт

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: жижиг тавганд хийсэн цагаанаас тунгалаг хүртэлх өнгийн натрийн глутаматын амтлагч талстууд.

Натрийн глутамат (MSG)味精

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Умами амттай, чинжүүний халуунтай, цагаан гаатай.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Чанга нугасны мах, зөөлөн арьс, наалдах сүмс.
Хэрхэн хийдэг вэ: Нугасыг хуурч, шөлөнд богино хугацаанд болгосны дараа нугасны цус хольж бүрэн болгоно.

Чинжүү, тос, шөл, ногооны нэмэлт өөр өөр. Энэ хувилбар хатаасан чинжүү, цагаан гаа, сармис хэрэглэдэг; бүх нийтэд адил ногооны хольц гэж ойлгохгүй.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Хүнань бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Хүнань: Цустай нугас нь Юнжоугийн нутгийн хоол бөгөөд Линлин, Нинъюаньд холбоотой хувилбарууд бий. Цусыг сүмсэнд болгох нь нугасанд онцгой бүрхүүл өгдөг.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有永州血鸭吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Юнжоугийн ширээний хоол

Цустай нугас нь Юнжоугийн нутгийн хоол бөгөөд Линлин, Нинъюаньд холбоотой хувилбарууд бий. Цусыг сүмсэнд болгох нь нугасанд онцгой бүрхүүл өгдөг.