Хоолны ширээний ард
Бэлтгэхээс өмнө хуурай эсвэл шөлтэй гоймон, хүссэн чилийн хэмжээгээ хэлээрэй. Доороос нь хольж, соусыг гоймонд бүрэн хүргэнэ. Халуун дээр нь бага багаар иднэ.
Улаан буудай, шар буурцаг агуулдаг; зарим хувилбарт гүнжид ч орно. Чилийн хэмжээ өөр өөр бөгөөд чилиг багасгах нь бүх төрлийн халууныг арилгахгүй.
Хуурай болон шөлтэй, гахайн болон үхрийн махны соустай хувилбарууд бий. Гахайн махтай энэ хувилбарт рапсын тос, хоолны дарс, цайвар болон өтгөн бараан шар буурцгийн соус, чили-буурцгийн нухаш, амтат улаан буудайн соус, чихэр, давс, натрийн глутамат, цардуул, даршилсан гичийн навч, ногоон сонгино, усны бууцай хэрэглэдэг. Гүнжидийн тос эсвэл нухаш, гахайн өөх, анхилуун амтлагч нэмж болно. Вандуйтай нь тусдаа хувилбар.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Хуурай болон шөлтэй, гахайн болон үхрийн махны соустай хувилбарууд бий. Гахайн махтай энэ хувилбарт рапсын тос, хоолны дарс, цайвар болон өтгөн бараан шар буурцгийн соус, чили-буурцгийн нухаш, амтат улаан буудайн соус, чихэр, давс, натрийн глутамат, цардуул, даршилсан гичийн навч, ногоон сонгино, усны бууцай хэрэглэдэг. Гүнжидийн тос эсвэл нухаш, гахайн өөх, анхилуун амтлагч нэмж болно. Вандуйтай нь тусдаа хувилбар.
Түгээмэл орц
Улаанбуудайн гоймон小麦面条
Татсан гахайн мах猪肉末
Усны бууцай空心菜
Рапсын тос菜油
Цагаан гаа姜
Сармис大蒜
Ногоон сонгино葱
Хоолны дарс料酒
Шар буурцгийн сүмс醬油
Чинжүүтэй өргөн буурцгийн нухаш辣豆瓣酱
Чихэрлэг улаан буудайн соус甜面酱
Давс食盐
Сахар糖
Натрийн глутамат (MSG)味精
Сычуань перец花椒
Чинжүүний тос辣椒油
Хүнсний цардуул淀粉
Даршилсан гичийн навч (я цай)芽菜Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай, чилийн халуунтай, перецийн бадайралттай, исгэсэн буурцгийн соусны гүн амттай.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Уян гоймон, зөөлөн үйрүүлсэн гахайн мах, зөөлөн ногоо.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Гахайн махыг цагаан гаа, сармис, буурцгийн соустай хуураад зөөлөн чанана. Болгосон гоймон, ногоог махны соус, амтлагчтай холино.
Хуурай болон шөлтэй, гахайн болон үхрийн махны соустай хувилбарууд бий. Гахайн махтай энэ хувилбарт рапсын тос, хоолны дарс, цайвар болон өтгөн бараан шар буурцгийн соус, чили-буурцгийн нухаш, амтат улаан буудайн соус, чихэр, давс, натрийн глутамат, цардуул, даршилсан гичийн навч, ногоон сонгино, усны бууцай хэрэглэдэг. Гүнжидийн тос эсвэл нухаш, гахайн өөх, анхилуун амтлагч нэмж болно. Вандуйтай нь тусдаа хувилбар.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Чунцин бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Чунцин: Ваньжөүгийн нутгийн махан сүмстэй гоймон бэлтгэх арга, шөнийн хоол.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有万州杂酱面吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Ваньжоугийн гоймонгийн газрын өдөр тутмын хоол
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Ваньжоуд махны соустай гоймон өдөр тутмын гоймонгийн газрын хоол, нутгийн шөнийн хоолны уламжлалд багтдаг. Хуурай, шөлтэй аяга нь амталсан махны соусыг амтлах өөр өөр арга өгдөг. Хуурай хэв маяг нь гоймон бүрийг бүрэхийг онцолдог.
