Хоолны ширээний ард
Идэхээсээ өмнө шажигнаж буй тосыг намдахыг хүлээнэ. Бага багаар авна; баялаг соустай нь будаа сайн тохирно.
Могой загас, ихэвчлэн шар буурцгийн соус агуулдаг; гүнжидийн тос хэрэглэж болно. Ясыг авсан гэдэг нь яс огт үлдээгүй гэсэн баталгаа биш. Халуун тосноос болгоомжилж, харшил үүсгэгчийг лавлаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Чихэрлэг, соусны өтгөн, хоолны тос өөр өөр; зарим хувилбарт гахайн өөх хэрэглэдэг. Анхилуун үнэрээр гүйцээхэд гүнжидийн тос хэрэглэж болно.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай, үл ялиг чихэрлэг; шар буурцгийн соус, хоолны дарс, анхилуун цагаан гаа, ногоон сонгино, сармисны амт.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Өтгөн гялалзсан соусаар бүрхэгдсэн зөөлөн могой загасны тууз.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Ясгүй намаг могой загасны туузыг хуурч, амтлагч, ус эсвэл шөлтэй түр зөөлөн чанана. Цардуулаар өтгөрүүлээд үнэр оруулах орцууд дээр халуун тос асгана.
Чихэрлэг, соусны өтгөн, хоолны тос өөр өөр; зарим хувилбарт гахайн өөх хэрэглэдэг. Анхилуун үнэрээр гүйцээхэд гүнжидийн тос хэрэглэж болно.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жянсү бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Жянсү: Зянсутай холбоотой; Шанхайд ч өгдөг.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有响油鳝糊吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Эцэст нь асгах тосны чимээ
Сянъёу гэдэг нэр нь бэлэн хоолны үнэр оруулах орцууд дээр халуун тос хүрэхэд гарах шажигнах чимээг хэлдэг. Эцсийн энэ алхам үнэрийг нь гаргана. Ресторанд ширээн дээр хийх боломжтой бол гэрийн тогооч нар өгөхөөс өмнө гал тогоондоо гүйцээж болно.
