Хоолны ширээний ард
Халуунаар нь тавагнаас хуваалцаарай. Зөөлөн туузыг савхаар өргөж, хэрэгтэй бол халбагаар тулж аваарай.
Загас, ихэвчлэн шар буурцгийн сүмс агуулна; уламжлалт жор гахайн өөх, хоолны дарс хэрэглэдэг. Яс үлдсэн эсэхийг шалгаж, хоолны хязгаарлалттай бол орцыг асуугаарай.
Намгийн могой загас ордог тул цагаан хоол, веган биш. Төлөөлөх жорын чинжүүний халуун 0; цагаан перец хурц амт нэмдэг, нэмсэн чинжүүний сүмс халууныг өөрчилнө.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Зарим хувилбарт шар жууцай ордог. Цуу, перец, тосны хэмжээ гал тогоо бүрт өөр; цардуулын төрлийг тогтоогоогүй.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай сармис, шар буурцгийн сүмс, тод цууны өнгө аяс, анхилуун цагаан перец; төлөөлөх жор чинжүүгүй.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Нимгэн гялалзсан цардуулан бүрхүүлтэй зөөлөн, уян нурууны махны тууз.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Могой загасыг халуун усанд түр болгож, ясыг авч, нурууны махыг салгана. Сармис, амтлагчтай богино хуурч, цардуулаар хөнгөн барьцалдуулаад цуу, цагаан перецээр дуусгана.
Зарим хувилбарт шар жууцай ордог. Цуу, перец, тосны хэмжээ гал тогоо бүрт өөр; цардуулын төрлийг тогтоогоогүй.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жянсү бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Жянсү: Хуайаний нутгийн хоол; Жянсү хэвлэмэл 68, Су-Ян хэвлэмэл 74.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有软兜长鱼吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Нурууны зөөлөн тууз бэлтгэх ур чадвар
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Хуайань орчимд намгийн могой загасыг нутагт нь чанъюй буюу урт загас гэдэг бөгөөд могой загасны зоогт хэд хэдэн хоол болгон хийж болно. Руаньдоу нурууны махыг гол болгодог. Яс авах, богино болгох, хөнгөн бүрхүүл нь туузыг уян хэлбэртэй болгоно. Эмзэг хэсгийг хамтын тавгаас зөөхөд халбага тусалдаг.
