Хоолны ширээний ард
Буузыг халбаган дээр тавьж, уурыг гаргах жижиг нүх гаргана. Шингэнийг уухаасаа өмнө хөргөөд, шанз, шаржигнуур ёроолыг бага багаар идээрэй. Халуун буузыг бүхлээр нь хазахаас зайлсхий.
Гахайн мах, улаан буудай агуулна. Амтлагч эсвэл дээрх нэмэлтэд шар буурцаг, гүнжид, хоолны дарс орж болно; архигүй гэж бүү бодоорой. Шанз, шүүс маш халуун, борлосон ёроол нягт байж болно.
Зуурмагийн исгэлт, шөлний хэмжээ өөр өөр. Гэрийн нэг хувилбарт хөрөнгө, гахайн мах, ногоон сонгино-цагаан гааны ус, шар буурцгийн соус, хоолны дарс, сахар, давс, перец хэрэглэнэ; хөөлгөгч нунтаг сонголттой. Гахайн арьсны царцаамаг, гүнжидийн чимэглэл бүх хувилбарт байдаггүй. Царцаамаг нэмээгүй нь махны шүүсгүй гэсэн үг биш.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Шөлтэй хувилбарт гахайн арьсны царцаамаг нэмнэ; чиншүй хувилбар үүнийг хасна. Жижиг хувилбарт улаан буудайн гурил, гахайн хэвлийн мах хэрэглэж болно.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай гахайн мах
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Шаржигнуур ёроол, зөөлөн зуурмаг.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Шанзтай буузыг хайруулын тавганд шарж, ус нэмэн таглаж бүрэн болгоод, ёроолыг шаржигнуулна.
Шөлтэй хувилбарт гахайн арьсны царцаамаг нэмнэ; чиншүй хувилбар үүнийг хасна. Жижиг хувилбарт улаан буудайн гурил, гахайн хэвлийн мах хэрэглэж болно.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Шанхай бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有生煎馒头吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Шаржигнуур ёроолтой шанзтай бууз
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Шанхайд 生煎馒头 дахь маньтоу нь шанзтай буузыг нэрлэдэг. Шэнжянь борлосон шаржигнуур ёроол, дээрх зөөлөн зуурмагийг нэгтгэнэ. Зуурмаг, шанз хоёулаа төрлөөс хамаарна: шөлтэй хувилбарт болгох үед хайлдаг гахайн арьсны царцаамаг хэрэглэдэг бол чиншүй хувилбарт нэмэлт царцаамаг хийдэггүй. Сүүлийнх ч махны шүүстэй байж болох тул аль ч нэр шанз хөрсөн эсвэл хуурайг илэрхийлэхгүй.
