Хоолны ширээний ард
Будааг барьцалдсан хэвээр байлгахын тулд идэх явцдаа боодлыг хуулж, бага багаар хазаарай. Хувилбараа сонгохын өмнө “甜的还是咸的？” (“Чихэрлэг үү, давслаг уу?”), “有肉松吗？” (“Гахайн махны сэвсгэр хатаамал орсон уу?”) гэж асуугаарай.
Ютяо ерөнхийдөө улаан буудай агуулдаг бөгөөд зарим зуурмагт өндөг эсвэл сүүн бүтээгдэхүүн орно. Махны сэвсгэр хатаамалтай хувилбар гахайн мах агуулна. Харшил, цагаан хоол, веган хэрэгцээнд зуурмаг, шарах тос, даршилсан ногоог тодруулаарай. Нягт наалдамхай будаа, шаржигнуур шанзыг тохирох хэмжээгээр хазах хэрэгтэй.
Чихэрлэг хувилбарт сахар, умами амттай хувилбарт гахайн махны сэвсгэр хатаамал эсвэл гичний ишээр хийсэн даршилсан жацай орж болно. Шанз нь нэг тогтсон хослол бус, сонголтууд юм. Даршилсан ногоо, соусны жор, түүний дотор чинжүүний агууламж өөр. Ютяог дахин шаржигнуулахад багахан тос хэрэглэж болно.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Сахар, гахайн махны сэвсгэр хатаамал эсвэл даршилсан ногоо нэмж болно.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Энгийн эсвэл чихэрлэг-умами амттай
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Наалдамхай будаа, шаржигнуур шарсан зуурмаг.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Будааг жигнэж, шанзыг тойруулан орооно.
Сахар, гахайн махны сэвсгэр хатаамал эсвэл даршилсан ногоо нэмж болно.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Шанхай бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有粢饭团吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Нэг гартаа барих Шанхайн өглөөний хоол
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Цыфаньтуань нь дабин, ютяо, шар буурцгийн сүүний хамт Шанхайн танил дөрвөн өглөөний үндсэн хоолны нэг. Авсаархан хэлбэр нь өглөө эрт явахад тохиромжтой: бүлээн наалдамхай будаа шаржигнуур гурилан савх, сонгосон шанзыг барьж тогтоодог. Чихэрлэг, умами амттай хувилбар хоёулаа энэ бүтцийн ялгааг хуваалцдаг тул шанзаа сонгох нь нэрийг мэдэхтэй адил хэрэгтэй.
