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見分け方
液体や、豆腐作り用の塩類として販売されます。見た目だけでは成分を識別できないため、食品用製品の表示を確認してください。
料理での使い方
豆腐作りで豆乳を凝固させ、圧して豆腐や豆腐干にします。卓上の調味料として使わず、その製品の使用方法に従ってください。
成分や濃度は製品によって異なります。普通の食塩水、石膏、グルコノデルタラクトン、香辛料入りの煮汁とは別のものです。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有盐卤（豆腐凝固剂）吗？
この料理に豆腐用のにがりは入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
