Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Se vende como líquido o como sales para elaborar tofu. El aspecto no identifica su composición; comprobar la etiqueta del producto alimentario.
En la cocina
Se añade al hacer tofu para formar cuajada que puede prensarse en tofu o tofu seco. Seguir las instrucciones del producto, en lugar de usarla como condimento de mesa.
La composición y concentración varían. No es agua salada corriente, yeso, glucono-delta-lactona ni caldo especiado para estofar.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有盐卤（豆腐凝固剂）吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Salmuera coagulante para tofu?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
