Näher kennenlernen
So erkennst du es
Als Flüssigkeit oder als Salze zur Tofuherstellung erhältlich. Das Aussehen allein verrät die Zusammensetzung nicht; die Kennzeichnung des lebensmitteltauglichen Produkts prüfen.
In der Küche
Wird bei der Tofuherstellung zugesetzt, damit Bruch entsteht, der zu Tofu oder getrocknetem Tofu gepresst werden kann. Die produktspezifische Anleitung befolgen, nicht als Tischwürze verwenden.
Zusammensetzung und Konzentration variieren. Gemeint sind weder gewöhnliches Salzwasser noch Gips, Glucono-Delta-Lacton oder gewürzter Schmorsud.
Nach dieser Zutat fragen
这道菜里有盐卤（豆腐凝固剂）吗？
Enthält dieses Gericht diese Zutat: Gerinnungslake für Tofu?
Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
