Am Tisch
Beim Bestellen nach Zubereitung und Würzung fragen. Mit Stäbchen oder Löffel kleine Stücke nehmen.
Enthält Soja. Naturtofu ist pflanzlich; Brühe, Sauce und Fett des fertigen Gerichts prüfen.
Für Gemüse- oder Fleischgerichte; Sauce, Brühe und Fett variieren.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Für Gemüse- oder Fleischgerichte; Sauce, Brühe und Fett variieren.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Milder Sojageschmack mit herzhafter Würzung; Sauce und Chili variieren.
- Schärfe
- Schärfe nicht erfasst
- Konsistenz
- Zart, aber formstabil.
- Zubereitung
- Für diese Variante wird fester Tofu geschnitten, frittiert und anschließend mit Gemüse und Sauce gegart. Der örtliche Tofu entsteht durch Gerinnen von Sojamilch.
Für Gemüse- oder Fleischgerichte; Sauce, Brühe und Fett variieren.
Herkunft
Regionaler Bezug
Seine Ursprünge werden mit Ningxia verbunden.
Regionaler Bezug
Ningxia: Huangquqiao Town, Pingluo County, about 15 kilometres north of the county seat.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有黄渠桥老豆腐吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Fester Tofu aus Huangquqiao
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Huangquqiaos Tofu ist eine Marktspezialität von Pingluo. Der feste Tofu wird in verschiedenen Hausmannsgerichten statt mit einer einzigen Standardsauce verwendet.