食卓で
食べ方・飲み方
注文時に調理法と味付けを聞いて選びます。箸やスプーンで小さく取り分けてください。
確認しておきたいこと
大豆を含みます。豆腐自体は植物性ですが、提供される料理のだし、たれ、油脂は確認してください。
店や作り方による違い
野菜料理にも肉料理にも使われ、たれ、汁、油脂は作り方で異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
野菜料理にも肉料理にも使われ、たれ、汁、油脂は作り方で異なります。
作り方は店によって異なります。
味わい
穏やかな大豆の風味に塩気のある味付け。ソースや唐辛子は作り方によります。
- 辛さ
- 辛さは未記録
- 食感
- 柔らかさを残しながら形を保つ硬さ。
- 作り方
- この版は固めの豆腐を切って揚げ、野菜とソースを加えて調理します。地元の豆腐そのものは豆乳を凝固させて作ります。
野菜料理にも肉料理にも使われ、たれ、汁、油脂は作り方で異なります。
発祥地
地域とのつながり
地域の料理を探す
寧夏回族自治区に起源があるとされています。
地域とのつながり
寧夏回族自治区: Huangquqiao Town, Pingluo County, about 15 kilometres north of the county seat.
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物語と歴史
物語と歴史
黄渠橋の木綿豆腐
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
黄渠橋の豆腐は平羅の市場の名物です。硬めの豆腐は一種類のたれに限らず、さまざまな家庭料理に使われます。