Tofu seco de Shabu (Huangyan)

Tofu seco vinculado a la localidad de Shabu, en Huangyan, Taizhou. En un proceso de la familia Zhu, la soja remojada se muele para obtener leche, se lleva a ebullición con vapor, se filtra y se coagula con salmuera. La cuajada se prensa en marcos de madera, se corta, se seca y se estofa en un adobo secreto de varias especias hasta quedar rojiza y parda. Tiene una textura firme y masticable y un aroma tenue a cinco especias. La técnica entró en la lista municipal de patrimonio inmaterial de Taizhou en 2021.