Tofu seco de Shabu (Huangyan)

Tofu seco associado à cidade de Shabu, em Huangyan, Taizhou. Em um processo da família Zhu, a soja demolhada é moída para virar leite, aquecida com vapor até ferver, coada e coagulada com salmoura. A coalhada é prensada em formas de madeira, cortada, seca e cozida lentamente numa marinada secreta de várias especiarias até ficar castanho-avermelhada. Tem mordida firme e mastigável e leve aroma de cinco especiarias. O ofício entrou em 2021 na lista municipal de patrimônio imaterial de Taizhou.