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저장 성 · 음식 가이드

황옌 사부 건두부

Huangyan Shabu dried tofu

황옌 사부의 양념 조림 건두부

黄岩沙埠豆腐干

Huángyán Shābù dòufugān

타이저우 황옌구 사부진과 관련된 건두부다. 주씨 가문의 한 제조법에서는 불린 콩을 갈아 두유를 만들고 증기로 끓을 때까지 가열한 뒤 거르고 간수로 응고시킨다. 응고물을 나무 틀에 눌러 자르고 말린 다음 배합을 공개하지 않은 여러 향신료 양념물에 적갈색이 될 때까지 조린다. 단단하고 쫄깃한 식감에 은은한 오향 향이 난다. 이 제조 기예는 2021년 타이저우시급 무형문화유산에 올랐다.

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맛

은은한 오향 향과 감칠맛 있는 콩 풍미가 난다.

매운맛
0/5
식감
탄력 있고 쫄깃한 식감.

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저장 성

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저장 성: Associated with Shabu Town, Huangyan District, Taizhou, Zhejiang.

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