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見分け方
竹の子の先端近くの柔らかい層から取れる薄いシートまたは巻いた細片。厚い竹の子の肉質部分や、粗い外皮とは異なる。乾燥品は調理前に戻す。
料理での使い方
刻んで豚肉ワンタンの餡の一部に加えるほか、地域の竹の子薄層の餅ではでんぷんと混ぜる。
生と乾燥の両方が使われる。笋衣は一般的な生の竹の子とは異なり、湖州のワンタンすべてに入るわけではない。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有笋衣吗？
この料理に笋衣（スンイー、竹の子の薄い層）は入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
