Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Fines feuilles ou bandes recourbées issues des couches tendres proches de la pointe de la pousse de bambou. Elles diffèrent de la chair épaisse de la pousse et de la grosse enveloppe externe. La forme séchée est assouplie pour la cuisine.
En cuisine
Haché dans certaines farces de wontons au porc, ou mélangé à de la fécule dans des gâteaux régionaux de couches de bambou.
On utilise des formes fraîches et séchées. Le sunyi est distinct des pousses de bambou fraîches ordinaires, et tous les wontons de Huzhou n’en contiennent pas.
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这道菜里有笋衣吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Sunyi, fines couches de pousses de bambou ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
