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見分け方
乾燥した不規則な灰褐色から黒色の革状片として売られ、美味石耳Umbilicaria esculentaがよく使われます。料理画像で野生種は判別できません。
料理での使い方
戻して十分に洗ってから調理し、汁物や煮込みに滑らかで少し歯応えのある食感を加えます。
製品や種は異なります。食用として流通するものを使い、料理の菜食適否は肉、だし、調味料も確認してください。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有石耳吗？
この料理に石耳（イワタケ類）は入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
