Näher kennenlernen
So erkennst du es
Meist als unregelmäßige, ledrige, grau-braune bis schwarze Trockenstücke verkauft; Umbilicaria esculenta ist eine häufig genutzte Art. Ein Speisefoto dient nicht zur Bestimmung wild wachsender Arten.
In der Küche
Vor dem Garen eingeweicht und gründlich gereinigt; verleiht Suppen und Eintöpfen eine glatte, leicht bissfeste Textur.
Produkte und Arten können variieren. Nur als Lebensmittel angebotene Ware verwenden; Fleisch, Brühe und Würzung bestimmen die Ernährungseignung des Gerichts.
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这道菜里有石耳吗？
Enthält dieses Gericht diese Zutat: Essbare Steinflechte Shi’er?
Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
