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見分け方
溶かして瓶に詰めたラードとは異なり、巻いた塊や切った状態で保存され、内部は乳白色、表面は濃い色です。
料理での使い方
加熱すると脂と塩気、燻香が出ます。興隆の炕洋芋などに使う製法があります。
動物性脂肪です。調味や燻し方は異なり、これを使うジャガイモ料理は菜食ではありません。そのまま食べる菓子ではなく調理用です。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有腊猪油吗？
この料理に塩漬け・燻乾豚脂は入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
