Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Contrairement au saindoux fondu en pot, elle peut former un rouleau ou des morceaux solides, ivoire à cœur et plus foncés en surface.
En cuisine
Chauffée, elle libère de la graisse et une saveur salée et fumée, notamment dans certaines pommes de terre poêlées de Xinglong.
C’est une graisse animale. Assaisonnement et fumage varient ; les pommes de terre qui en contiennent ne sont pas végétariennes. Cet ingrédient est destiné à la cuisson.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有腊猪油吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Graisse de porc salée et fumée ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
