À table
Prenez une pomme de terre avec les baguettes et commencez par une petite bouchée : le cœur peut rester brûlant. Mangez les petits morceaux de porc avec.
Contient du porc et de la graisse de porc. Un plat de pommes de terre n’est pas forcément végétarien ; demandez s’il contient du piment pour une version douce.
D’autres versions ajoutent un condiment fermenté de piment et de céréales ou de la saucisse séchée. Ces variantes ne sont pas toutes réunies ici.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
D’autres versions ajoutent un condiment fermenté de piment et de céréales ou de la saucisse séchée. Ces variantes ne sont pas toutes réunies ici.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur salée et parfum de porc séché. Cette version ne contient pas de piment ajouté.
- Piquant
- Texture
- Surface dorée, légèrement croustillante par endroits, et cœur tendre et farineux.
- Préparation
- Les petites pommes de terre pelées dorent lentement dans la graisse de porc préparée, puis sont mélangées au porc salé en dés.
D’autres versions ajoutent un condiment fermenté de piment et de céréales ou de la saucisse séchée. Ces variantes ne sont pas toutes réunies ici.
Origine
Lien régional
Associé à Chongqing.
Lien régional
Chongqing: OfficialFengjie source identifiesXinglongpreparation.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有兴隆炕洋芋吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Cuisson lente à Xinglong
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Xinglong, dans Fengjie, les petites pommes de terre et la graisse de porc salée composent le 炕洋芋. La cuisson douce dore la surface en gardant le cœur tendre. Porc séché, saucisse ou condiment de piment fermenté distinguent les versions.