食卓で
食べ方・飲み方
箸で取り、中心が熱いことがあるので少しずつ食べます。小さな肉片もジャガイモと一緒に食べます。
確認しておきたいこと
豚肉と豚脂を含みます。ジャガイモ料理でも菜食とは限りません。辛さを避けたい場合は唐辛子の有無を確認してください。
店や作り方による違い
発酵させた唐辛子と穀粉の調味料や腊腸を加える版もあります。この版にすべて入るわけではありません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
発酵させた唐辛子と穀粉の調味料や腊腸を加える版もあります。この版にすべて入るわけではありません。
作り方は店によって異なります。
味わい
塩気と熟成した豚肉の香り。この版には唐辛子を加えません。
- 辛さ
- 食感
- 表面の一部はこんがり軽く香ばしく、中はほくほくです。
- 作り方
- 小さなジャガイモの皮をむき、腊猪油でゆっくり焼いて、小さく切った腊肉を合わせます。
発酵させた唐辛子と穀粉の調味料や腊腸を加える版もあります。この版にすべて入るわけではありません。
発祥地
地域とのつながり
地域の料理を探す
重慶市にゆかりがあります。
地域とのつながり
重慶市: OfficialFengjie source identifiesXinglongpreparation.
まず提供しているか尋ねましょう
あるか尋ねる
请问你们有兴隆炕洋芋吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
興隆でじっくり焼くジャガイモ
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
奉節の興隆では、小さなジャガイモと腊猪油を使う炕洋芋が作られます。弱火で表面を色付け、中を柔らかく仕上げます。腊肉、腊腸、発酵唐辛子調味料などで版ごとの味が変わります。