За столом
Возьмите картофелину палочками и сначала откусите немного: середина может оставаться горячей. Небольшие кусочки свинины едят вместе с картофелем.
Содержит свинину и свиной жир. Картофельная основа не означает, что блюдо вегетарианское; если хотите неострый вариант, уточните добавление чили.
В других вариантах могут добавлять ферментированную приправу из чили и зерна либо сыровяленую колбасу. Уточните, какой вариант подают: в описываемом варианте эти добавки не объединены.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В других вариантах могут добавлять ферментированную приправу из чили и зерна либо сыровяленую колбасу. Уточните, какой вариант подают: в описываемом варианте эти добавки не объединены.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный солёный вкус с ароматом солёно-вяленой свинины. В выбранный вариант чили не добавляют.
- Острота перца чили
- Текстура
- Золотистые, слегка хрустящие участки снаружи и мягкая рассыпчатая картофельная мякоть внутри.
- Как готовят
- Небольшие очищенные картофелины медленно жарят на сковороде в жире солёно-вяленой свинины до золотистого цвета, затем соединяют с её кубиками.
В других вариантах могут добавлять ферментированную приправу из чили и зерна либо сыровяленую колбасу. Уточните, какой вариант подают: в описываемом варианте эти добавки не объединены.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Об этой связи с регионом
Чунцин: Официальный источник Фэнцзе определяет синлунский способ приготовления.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有兴隆炕洋芋吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Медленное подрумянивание в Синлуне
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В районе Синлун уезда Фэнцзе мелкий картофель и жир солёно-вяленой свинины составляют основу местного блюда 炕洋芋. Медленное приготовление даёт золотистую поверхность, сохраняя мягкую середину. Солёно-вяленая свинина, колбаса или ферментированная приправа с чили определяют характер разных вариантов.