聞喜のごま蜂蜜菓子: 材料と味

食卓で

食べ方・飲み方

皿の上で小さく割って食べる。ごまとくずが落ちる。好みでお茶を添える。皮を剥いたりつけだれを使う必要はない。

確認しておきたいこと

小麦とごま入り。あんと油を確認し、他の版の乳、卵、ナッツにも注意。こちらは蜂蜜入り。

店や作り方による違い

あんや油の異なる版もある。こちらは伝統的な蜂蜜砂糖の揚げ菓子で、焼き菓子や代替甘味料版ではない。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

あんや油の異なる版もある。こちらは伝統的な蜂蜜砂糖の揚げ菓子で、焼き菓子や代替甘味料版ではない。

作り方は店によって異なります。

蜂蜜の甘さとごまの香ばしさ。

辛さ
食感: ほろほろの皮と少し粘る柔らかいあん。
作り方: 加熱済み小麦粉に黒砂糖、麦芽糖、ごま油、重曹、水を混ぜ、加熱小麦粉・白砂糖・蜂蜜のあんを包む。ごま油で揚げて冷まし、白砂糖・麦芽糖・蜂蜜の蜜に浸し、ごまをまぶしてなじませる。

あんや油の異なる版もある。こちらは伝統的な蜂蜜砂糖の揚げ菓子で、焼き菓子や代替甘味料版ではない。

発祥地

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山西省にゆかりがあります。

地域とのつながり

山西省: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.

あるか尋ねる

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物語と歴史

聞喜では加熱小麦粉の成形、油揚げ、蜜漬け、ごま付けを組み合わせる。「煮」はここでは油での加熱。