Illustration of Tianjin vegetable buns

天津の野菜まん

天津素包Tiānjīn sùbāo

もやし、豆腐、きのこ、でんぷんシートなどを詰め、腐乳とごまペーストで味付けした小麦の蒸しまんです。

Tianjin vegetable buns

辛さ
地域: 天津市
種類: 主食

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食卓で

食べ方・飲み方

そっと割って蒸気を逃がし、小さく食べます。食事制限があれば注文前に中身を確認してください。

確認しておきたいこと

小麦、大豆、ごまを含みます。餡は熱いことがあります。

店や作り方による違い

もやし、干し豆腐、揚げ麩、木耳、乾燥金針菜、きのこ、でんぷんシート、香菜、生姜、腐乳、ごまを使う配合です。

食材

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

石頭門坎風の代表配合で、天津の野菜まん全てが同じとは限りません。

一般的な材料

AI-generated ingredient illustration: fresh mung bean sprouts with crisp pale stems, small seed leaves and fine roots.

もやし芽菜

AI-generated ingredient illustration: plain pressed tofu in thin compact slabs and sliced strips.

干し豆腐豆腐干

Generated guide illustration of Fried wheat-gluten puffs; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

揚げ麩油面筋

Generated guide illustration of wood ear.

キクラゲ木耳

Generated guide illustration of dried lily buds. Not a product photograph.

乾燥カンゾウのつぼみ干黄花菜

Koumo mushrooms ingredient on a plain plate.

口蘑（コウモー）口蘑

粉皮（フェンピー／でんぷんシート）粉皮

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

コリアンダーの葉香菜

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

しょうが姜

AI-generated ingredient illustration: white fermented tofu cubes in their preserving brine.

Generated guide illustration of sesame paste; not product evidence.

練りゴマ芝麻酱

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

ゴマ油香油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Illustration of wheat flour

小麦粉小麦面粉

A moist fermented dough starter with natural air pockets in a shallow bowl.

発酵させたパン種老酵头

作り方によって加わる材料

AI-generated ingredient illustration: dry culinary alkali in a white powdered form, rather than traditional plant-ash alkali.

調理用アルカリ食用碱

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

調理用でんぷん淀粉

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

グルタミン酸ナトリウム（MSG）味精

作り方は店によって異なります。

味わい

旨味、ごまの香ばしさ、穏やかな発酵味。

辛さ
食感: 柔らかな皮と食感の異なるしっとり餡。
作り方: 発酵させた小麦生地で餡を包み、蒸します。

石頭門坎風の代表配合で、天津の野菜まん全てが同じとは限りません。

発祥地

地域とのつながり

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天津市に起源があるとされています。

地域とのつながり

天津市: Regional identity supported in source-review.json.

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物語と歴史

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多彩な野菜の餡

天津の素包は多くの植物性材料を組み合わせて味を作ります。この型では腐乳とごまが特徴です。