食卓で
大皿から食べやすい分を取り分け、骨から肉を外します。肉にソースをかけ、骨は脇によけてください。
牛肉とワインを含みます。加熱してもアルコールがすべてなくなるとは限りません。骨と熱いソースに注意してください。
野菜、ハーブ、ソースは作り方で異なります。栗はこの作り方の材料で、必ず入るわけではありません。写真の作り方には唐辛子を使いません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
野菜、ハーブ、ソースは作り方で異なります。栗はこの作り方の材料で、必ず入るわけではありません。写真の作り方には唐辛子を使いません。
作り方は店によって異なります。
味わい
牛肉とワインの濃厚な風味、穏やかなトマトの酸味と野菜の甘み。
- 辛さ
- 食感
- 骨の周りの柔らかな肉、煮えた野菜、コクのあるソース。
- 作り方
- 牛テールを赤ワイン、ニンジン、タマネギ、エシャロット、栗、オレガノ、トマトペースト、水でじっくり煮込みます。
野菜、ハーブ、ソースは作り方で異なります。栗はこの作り方の材料で、必ず入るわけではありません。写真の作り方には唐辛子を使いません。
発祥地
地域とのつながり
マカオにゆかりがあります。
地域とのつながり
マカオ: MGTO documents dish inMacau; selectedcompleteversion isnotexclusive oruniformlocalrecipe.
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物語と歴史
物語と歴史
マカオで味わう煮込み料理
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
マカオのポルトガル料理やマカエンセ料理には、魚介料理や米料理とともにワインを使う煮込みもあります。牛テールはじっくり煮ると柔らかくなり、結合組織がソースにコクを与えます。添える野菜やハーブは作り方によって異なります。