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見分け方
切り口の中央に尾の骨があり、その周りに肉、結合組織、脂肪が付いています。
料理での使い方
スープや赤ワイン煮などの煮込み料理に使います。加熱した肉を骨から外して食べ、骨は食べません。
節の大きさ、脂の取り方、味付けは異なります。牛テールは特定の部位で、骨なし牛肉の別名ではありません。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有牛尾吗？
この料理に牛テールは入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
