Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Chaque tronçon comporte un os central entouré de viande, de tissu conjonctif et de graisse.
En cuisine
Elle sert aux soupes et aux plats mijotés, notamment au vin rouge. Détachez la viande cuite des os, qui ne se mangent pas.
La taille des tronçons, le dégraissage et l’assaisonnement varient. Il s’agit d’une coupe précise, pas d’un autre nom pour du bœuf désossé.
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这道菜里有牛尾吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Queue de bœuf ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
