Am Tisch
Eine handliche Portion vom gemeinsamen Gericht nehmen und das Fleisch vom Knochen lösen. Etwas Sauce über das Fleisch geben und die Knochen beiseitelegen.
Enthält Rindfleisch und Wein. Garen garantiert nicht, dass sämtlicher Alkohol verschwindet. Auf Knochen und heiße Sauce achten.
Gemüse, Kräuter und Sauce variieren. Esskastanien gehören zu dieser Variante, nicht zu jeder Portion. Die abgebildete Zubereitung enthält keine Chili.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Gemüse, Kräuter und Sauce variieren. Esskastanien gehören zu dieser Variante, nicht zu jeder Portion. Die abgebildete Zubereitung enthält keine Chili.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Kräftiges Rindfleisch- und Weinaroma, milde Tomatensäure und Gemüsesüße.
- Schärfe
- Konsistenz
- Zartes Fleisch an festen Knochen, weiches Gemüse und gehaltvolle Sauce.
- Zubereitung
- Ochsenschwanz mit Rotwein, Karotte, Zwiebel, Schalotte, Esskastanien, Oregano, Tomatenmark und Wasser langsam schmoren.
Gemüse, Kräuter und Sauce variieren. Esskastanien gehören zu dieser Variante, nicht zu jeder Portion. Die abgebildete Zubereitung enthält keine Chili.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Macau verbunden.
Regionaler Bezug
Macau: MGTO documents dish inMacau; selectedcompleteversion isnotexclusive oruniformlocalrecipe.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein Schmorgericht in Macau
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In Macaus portugiesischer und macanesischer Küche stehen Weinschmorgerichte neben Meeresfrüchten und Reisgerichten. Langsames Garen macht Ochsenschwanz zart; das Bindegewebe gibt der Sauce Fülle. Gemüse und Kräuter unterscheiden sich je nach Zubereitung.