À mesa
Sirva-se de uma porção do prato compartilhado e solte a carne dos ossos. Coloque um pouco de molho sobre a carne e separe os ossos.
Contém carne bovina e vinho. Cozinhar não garante eliminar todo o álcool. Cuidado com os ossos e o molho quente.
Legumes, ervas e molho variam. As castanhas fazem parte desta versão, não de todas. A preparação ilustrada não leva pimenta chili.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Legumes, ervas e molho variam. As castanhas fazem parte desta versão, não de todas. A preparação ilustrada não leva pimenta chili.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor intenso de carne e vinho, acidez suave do tomate e doçura dos legumes.
- Ardência
- Textura
- Carne macia ao redor dos ossos, legumes tenros e molho encorpado.
- Como é preparado
- Cozinhar lentamente o rabo com vinho tinto, cenoura, cebola, chalota, castanhas, orégano, extrato de tomate e água.
Legumes, ervas e molho variam. As castanhas fazem parte desta versão, não de todas. A preparação ilustrada não leva pimenta chili.
Origem
Ligação regional
Associado a Macau.
Ligação regional
Macau: MGTO documents dish inMacau; selectedcompleteversion isnotexclusive oruniformlocalrecipe.
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História e origens
História e origens
Um ensopado em Macau
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A cozinha portuguesa e macaense de Macau inclui carnes cozidas em vinho, além de pratos de frutos do mar e arroz. O cozimento lento amacia o rabo bovino, e seu tecido conjuntivo dá corpo ao molho. Os legumes e as ervas dependem do preparo.