食卓で
食べ方・飲み方
箸でそっと持ち、最初は小さくかじってください。熱い肉汁に注意し、たれは少しずつ。
確認しておきたいこと
この配合には豚肉、小麦、大豆、ごまを含みます。必要なら料理酒と混合調味料を確認してください。
店や作り方による違い
小街の代表配合には料理酒と混合香辛料を使います。配合や店の作り方は異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
小街の代表配合には料理酒と混合香辛料を使います。配合や店の作り方は異なります。
作り方は店によって異なります。
味わい
豚肉とニラの旨味、ごま油の香り。
- 辛さ
- 食感
- 底はカリッと、皮は柔らかく餡はジューシー。
- 作り方
- 餡を包んだ餃子を平鍋に並べ、薄い小麦粉水を加えて蓋をし、焼き蒸しにします。
小街の代表配合には料理酒と混合香辛料を使います。配合や店の作り方は異なります。
発祥地
地域とのつながり
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河南省との関連は不確かです。
地域とのつながり
河南省: Xigong, Luoyang. Xiaojie is both the street and the registered shop mark. Filling not established.
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物語と歴史
物語と歴史
洛陽小街の焼き餃子
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
小街鍋貼は洛陽・西工の食文化の一つ。舟形と、香ばしい底と汁気のある餡の対比が特徴です。