食卓で
食べ方・飲み方
串から少しずつ食べるかフォークを使い、熱い餡を冷まします。たれは少量ずつ、串先を口に入れないようにします。
確認しておきたいこと
魚、小麦、ごまを含み、醤油で大豆が加わります。皮に卵を含む場合も。魚肉だけとは限らず、豚肉、ラード、鶏調味料入りもあります。実際の餡とたれを確認してください。
店や作り方による違い
魚、小麦、ごまを含み、醤油で大豆が加わります。皮に卵を含む場合も。魚肉だけとは限らず、豚肉、ラード、鶏調味料入りもあります。実際の餡とたれを確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
魚、小麦、ごまを含み、醤油で大豆が加わります。皮に卵を含む場合も。魚肉だけとは限らず、豚肉、ラード、鶏調味料入りもあります。実際の餡とたれを確認してください。
作り方は店によって異なります。
味わい
黄色い皮で包んだ小さな蒸しシュウマイ。淡い魚肉とでんぷんの餡は穏やかな塩味で弾力があり、醤油や好みでラー油を付けます。
- 辛さ
- 食感
- 黄色い皮で包んだ小さな蒸しシュウマイ。淡い魚肉とでんぷんの餡は穏やかな塩味で弾力があり、醤油や好みでラー油を付けます。
- 作り方
- 骨のない魚肉にでんぷん、塩、白胡椒、ごま油を混ぜて粘りを出し、黄色い小麦の皮で上を開けて包んで蒸します。醤油、好みでラー油を添えます。
魚、小麦、ごまを含み、醤油で大豆が加わります。皮に卵を含む場合も。魚肉だけとは限らず、豚肉、ラード、鶏調味料入りもあります。実際の餡とたれを確認してください。
発祥地
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香港にゆかりがあります。
地域とのつながり
香港: Fish-paste siu mai are associated with Hong Kong street-snack stalls.
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物語と歴史
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香港屋台の魚肉シュウマイ
屋台の魚肉シュウマイと茶楼のシュウマイは口の開いた形が共通しますが、餡と食べる場面が違います。魚肉とでんぷんが独特の弾力を生みます。