食卓で
食べ方・飲み方
箸で少量ずつ取り、料理と一緒に。辛さを控えたいときは和える前に伝えましょう。
確認しておきたいこと
醤油には大豆が含まれ、小麦も含む場合があります。生ニンニクと唐辛子は刺激が強いことがあり、見た目だけでは辛さは分かりません。
店や作り方による違い
このニンニク唐辛子味は植物性材料を使用。たれや辛さは店により異なるため、動物性材料を避ける場合は確認を。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
このニンニク唐辛子味は植物性材料を使用。たれや辛さは店により異なるため、動物性材料を避ける場合は確認を。
作り方は店によって異なります。
味わい
塩味とうま味に、生ニンニクと唐辛子の辛味。
- 辛さ
- 食感
- みずみずしくシャキシャキし、塩で少ししんなりします。
- 作り方
- 千切り大根を塩でもんで水を切り、ニンニク、ねぎ、生唐辛子、粉唐辛子、醤油、うま味調味料で和えます。
このニンニク唐辛子味は植物性材料を使用。たれや辛さは店により異なるため、動物性材料を避ける場合は確認を。
発祥地
地域とのつながり
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重慶市にゆかりがあります。
地域とのつながり
重慶市: Fuling local radish; home-style cold preparation, not exclusive origin.
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物語と歴史
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地元の大根を冷菜に
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
涪陵の胭脂大根は赤紫色の果肉を持つ地元野菜。千切りの和え物は食事の合間に楽しめる冷菜です。紫キャベツで白大根を染める料理とは別です。