食卓で
食べ方・飲み方
軽く混ぜ、スプーンで少し冷ましながら食べます。大鉢なら小椀に取り分けます。
確認しておきたいこと
漬物の種類、だし、油脂、肉由来の調味、ごま、唐辛子について確認してください。野菜の見た目だけでヴィーガンとは判断できません。
店や作り方による違い
ここで紹介するタイプは干しエンドウを使います。ねぎ、こしょう、ごま油は地域で使われる任意の追加で、忠県の全ての作り方に必須ではありません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ここで紹介するタイプは干しエンドウを使います。ねぎ、こしょう、ごま油は地域で使われる任意の追加で、忠県の全ての作り方に必須ではありません。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
穏やかな豆と塩味のある漬物。こしょうやごまの香りを加えることもあります。
- 辛さ
- 辛さは未記録
- 食感
- 柔らかく濃厚な豆のペーストに細かな野菜片。
- 作り方
- 豆を十分柔らかく煮て、刻んだ漬物ととろりとするまで煮ます。だし、油脂、調味は異なります。
ここで紹介するタイプは干しエンドウを使います。ねぎ、こしょう、ごま油は地域で使われる任意の追加で、忠県の全ての作り方に必須ではありません。
発祥地
地域とのつながり
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重慶市にゆかりがあります。
地域とのつながり
重慶市: Identity source; no universal regional formula claim.
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请问你们有老咸菜豌豆羹吗？
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物語と歴史
物語と歴史
古漬け野菜と豌豆の羹
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
この名の羹は忠県に結びつく料理です。柔らかな豆と漬物の組合せは重慶の素朴な汁物にも通じますが、近隣の配合が忠県共通というわけではありません。