À mesa
Mexa suavemente e coma de colher, deixando cada porção esfriar um pouco. Divida uma tigela grande em tigelas individuais.
Pergunte quais verduras, caldo e gordura são usados e se há tempero de carne, gergelim ou pimenta. Aparência vegetal não garante preparo vegano.
A versão descrita aqui usa ervilhas secas. Cebolinha, pimenta-do-reino e óleo de gergelim são adições regionais opcionais, não ingredientes fixos de toda versão de Zhong.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A versão descrita aqui usa ervilhas secas. Cebolinha, pimenta-do-reino e óleo de gergelim são adições regionais opcionais, não ingredientes fixos de toda versão de Zhong.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Ervilhas suaves e verduras salgadas; pode haver pimenta-do-reino ou aroma de gergelim.
- Ardência
- Ardência não registrada
- Textura
- Purê macio e espesso com pedacinhos de verdura.
- Como é preparado
- Cozinhe as ervilhas até ficarem muito macias e apure com as verduras picadas numa sopa espessa. Caldo, gordura e temperos variam.
A versão descrita aqui usa ervilhas secas. Cebolinha, pimenta-do-reino e óleo de gergelim são adições regionais opcionais, não ingredientes fixos de toda versão de Zhong.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: Identity source; no universal regional formula claim.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有老咸菜豌豆羹吗？
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História e origens
História e origens
Sopa de ervilha com verduras salgadas maturadas
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O nome se associa ao condado de Zhong. Ervilhas macias e verduras conservadas também fazem parte das sopas simples de Chongqing; receitas vizinhas não definem uma fórmula única do condado.