À table
Remuer doucement et manger à la cuillère en laissant tiédir chaque bouchée. Répartir un grand bol entre les convives.
Demandez quels légumes, bouillon et graisse sont utilisés, et s’il y a un assaisonnement carné, du sésame ou du piment. L’aspect végétal ne garantit pas une recette végane.
La version décrite ici utilise des pois secs. Ciboule, poivre et huile de sésame sont des ajouts régionaux facultatifs, pas des ingrédients fixes de toutes les versions de Zhong.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La version décrite ici utilise des pois secs. Ciboule, poivre et huile de sésame sont des ajouts régionaux facultatifs, pas des ingrédients fixes de toutes les versions de Zhong.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Pois doux et légumes salés ; du poivre ou une note de sésame peuvent s’ajouter.
- Piquant
- Piquant non renseigné
- Texture
- Purée de pois souple et épaisse, ponctuée de légumes.
- Préparation
- Cuire les pois très tendres puis les mijoter en soupe épaisse avec les légumes hachés. Bouillon, matière grasse et assaisonnement varient.
La version décrite ici utilise des pois secs. Ciboule, poivre et huile de sésame sont des ajouts régionaux facultatifs, pas des ingrédients fixes de toutes les versions de Zhong.
Origine
Lien régional
Associé à Chongqing.
Lien régional
Chongqing: Identity source; no universal regional formula claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有老咸菜豌豆羹吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Soupe de pois aux légumes salés affinés
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Cette soupe est associée au comté de Zhong. Pois fondants et légumes conservés s’inscrivent aussi dans les soupes simples de Chongqing ; les recettes voisines ne définissent pas une formule unique du comté.